En ceviche avec des saint-jacques
POUR4 PERSONNES
Préparation 15 min
■ 12 huîtres de Charente-Maritime
■ 12 noix de saint-jacques
■ 1 citron jaune
■ 1 citron vert
■ Huile d’olive
■ Baies roses
■ Fleur de sel
■ Poivre
→ Ouvrez les huîtres et décoquillez-les, puis hachez-les grossièrement. Taillez les saint-jacques en fines rondelles dans l’épaisseur.
→ Déposez les huîtres au centre de l’assiette et formez une rosace