Cela fait trente ans que Mickey est arrivé à Chamonix pour ne plus jamais en repartir. Dans la petite ville montagnarde, il est une figure locale et tout le monde le connaît. Après avoir été formé par Pierre Carrier, un des grands chefs de la région, il a tenu dix ans son Bistrot, et lui a accroché une étoile, en 2008.
À l’époque, il proposait le menu étoilé le moins cher de France. Depuis 2015, il est le chef du Matafan, le restaurant de l’hôtel Mont-Blanc. Il n’y a pas de hasard, que des bonnes rencontres au bon moment. À bien y réfléchir, un hôtel mythique et historique bâti en 1849 à l’époque des raquettes et de l’engouement des aristocrates pour la montagne – imaginons-le ensuite, bourdonnant, élégant, ralliement des chanceux pendant les Jeux olympiques d’hiver, en 1924. Cette bâtisse, à la façade blanche et aux volets bleus,
