La famille Darroze, une saga! Tout commence avec le “Roi Jean” et son emblématique restaurant de Villeneuve-deMarsan, une adresse doublement étoilée qui a régalé des générations d'amateurs de spécialités landaises au temps béni où l'on pouvait encore y déguster des ortolans. Ony servait les produits de la ferme familiale, ses fils Robert et Claude étaient en cuisine, Francis régnait sur la salle et sur une sublime carte des vins qui comprenait, entre autres grands vins, douze références de la Romanée-Conti et une sélection d'armagnacs de propriété destinés à être servis à la clientèle. Une romanée-conti sur un ortolan, l'inaccessible et l'interdit, un rêve!
C'est à cette époque que Francis achète quelques pièces au domaine Au Martin, s'installe à Roquefort et débute une commercialisation de ces eaux-de-vie d'origine; son premier client sera le restaurant à Roanne. Jean meurt en 1981, le restaurant périclite et perd ses deux étoiles. Claude et Francis relèvent le gant, mais Francis reste seul aux manettes du restaurant de son père, après le départ de Claude pour Langon. Il regagne un macaron et développe en parallèle son négoce d'armagnacs, devient un véritable chasseur de
