CRUSTACÉS ET CHAMPAGNE L’ACCORD PARFAIT
May 26, 2022
3 minutes
Par Emmanuel Tresmontant
Photos Éric Garault
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Un verre de 10 centilitres servi à 8 °C contient plus d’un million de bulles de champagne… Au contact de l’oxygène ambiant, ces bulles libèrent les molécules aromatiques et sculptent notre perception du vin. Ainsi, le champagne paraît-il toujours plus percutant quand on le boit en plein air, l’été, au cours d’un pique-nique, ainsi que le faisait le peintre Renoir qui plongeait ses bouteilles dans la rivière, le matin, pendant qu’il peignait près du village d’Essoyes
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