Rabelais vantait déjà la garde du cabernet franc, le trop facile succès des vins de comptoir techniques et fluets a fait perdre de vue le superbe potentiel de vieillissement de ce cépage dans ses différentes incarnations ligériennes. Les vignerons qui ont résisté à la tentation ont produit des flacons qui ont traversé les âges sur un délié floral magique. Acidulés sur la tuf jaune, plus tanniques sur le tuffeau blanc, en dentelles sur les sables, éclatants de vie en francs de
