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Attention aux aliments ultratransformés !

En supermarché, ils sont l’objet d’importantes campagnes de communication et sont vendus avec des emballages alléchants. D’autant plus tentants qu’ils sont généralement bon marché, parce que peu chers à produire. Un atout qui explique en partie succ s , qui n’est pas pour autant un gage de qualité. Loin de là ! Apparus massivement dans les années 1980, ces aliments dits « ultratransformés » sont des produits fabriqués selon différents procédés par l’industrie agroalimentaire, pour être prêts à l’emploi ou être chauffés. Constitués plus ou moins de vrais aliments, ils contiennent en outre des ingrédients issus de la fragmentation d’aliments (« cracking »), qu’on a

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