AUX FOURNEAUX SANS RESTO
Désormais, tout le monde peut goûter les fameuses boulettes de viande de sa mère. La journaliste culinaire Elvira Masson est épatée : le chef Clément Blondeau a réussi à reproduire le goût de cette spécialité suédoise qui fait partie de son panthéon culinaire personnel et de son livre de recettes (Dans ma cuisine, Marabout). Depuis trois semaines, elle fait la drôle d’expérience de voir ses plats à la carte du nouveau restaurant Bleu Coupole, situé au 6e étage du grand magasin du Printemps à Paris, qui file le thème des « premières fois » : les fourneaux sont ouverts à des cuisiniers qui n’ont jamais eu de restaurant.
Ses poireaux vinaigrette-œufs marinés ou sa chakchouka verte, habituellement réservés à ses proches, sont donc offerts à l’appétit des badauds en pause shopping : « J’ai d’abord paniqué car je serais incapable de faire une fiche technique ou de cuisiner pour 150 couverts, explique-t-elle. Puis j’ai compris qu’une équipe allait s’en charger, c’était donc une proposition en or. J’ai mis au menu mes recettes préférées, mais je ne suis pas Jean-François Piège, alors elles sont plutôt brouillonnes : celle des
