Kamal Mouzawak, gastronome humaniste

Quelle est la genèse du Souk el Tayeb, votre première adresse au Liban ?

Après avoir étudié le graphisme, puis la macrobiotique, j’ai beaucoup collaboré avec l’association Slow Food. En 2004, j’ai rencontré les organisatrices d’un festival de jardinage qui m’ont demandé de m’occuper de la partie restauration, et j’ai fait appel à des producteurs du coin. Ça a été un succès, alors on a fondé le souk