Vins californiens côté nature

a longtemps été réputée pour ses vins charpentés, très boisés et alcooleux, qui correspondaient aux goûts de quelques grands dégustateurs dont l’avis primait. C’était sans compter une nouvelle génération de vignerons désireux de sortir de ces standards qui ne correspondaient pas à leur envie de faire plus simple. Depuis vingt-cinq ans, quelques-uns se sont lancés dans la production de vins dits nature, c’est-à-dire sans levures commerciales, filtration et collage, parfois même sans soufre. Que les vignes soient cultivées avec très peu d’intrants, en bio, voire en biodynamie, cette petite frange du monde viticole fait aujourd’hui largement entendre sa voix. Même si la notion de vin nature n’est couverte par aucune définition légale aux États-Unis. Ce qui incite certains gros domaines, voire des producteurs