À savourer à maturité
PORRIDGE D’AVOINE FERMENTÉE, BANANE, HUILE DE COLZA OU NOIX, FAÇON KOUSMINE
Du nom de la docteure Catherine Kousmine (1904-1992), médecin et nutritionniste suisse d’origine russe qui a popularisé un petitdéjeuner ayant encore aujourd’hui les faveurs des naturopathes: la « crème Budwig», un repas cru, naturel et froid, composé uniquement de produits frais – graines oléagineuses, laitage maigre, céréales crues, fruits et huile première pression à froid. Cette recette-ci est riche en probiotiques. Par ailleurs, l’avoine est un stimulant direct de la thyroïde, mais aussi de la production d’œstrogènes. Ce porridge se déguste froid, il a un petit goût aigrelet comme un fromage frais.
POUR 2-3 PORTIONS.
Préparation: 5 min.
Temps de fermentation: entre 24 heures et 3 jours.
INGRÉDIENTS
300 g de flocons d’avoine,350 g d’eau déchlorée (portée à ébullition puis redescendue à température ambiante),1 pincée de sel de mer,½ c. à c. de cannelle,½ tasse de1 banane,1 c. à s. d’huile de colza (ou noix ou chanvre),1 c. à s. de sirop d’érable.
