Cuisine et Vins de France

LE GUARANA ŒIL DE LA FORÊT AMAZONIENNE

cœur de la forêt amazonienne, le fruit d’une liane endémique fascine les tribus indigènes au point qu’elles s’en réclament les descendantes. En 1669, le jésuite Jõao Felipe Betebdorf raconte: « Les Andirazes ont dans leurs mythes un petit fruit qu’ils appellent guarana, qu’ils estiment comme les Blancs estiment l’or. Cela leur donne tellement de

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