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  • Cuisine et Vins de France

    Cédric Deckert à La Merise À LAUBACH

    Jan 06, 2022 2 minutes
    Textes et photos Sophie Menut Yovanovitch

    J’ai observé Cédric Deckert il y a un an, lorsque le Guide Michelin a prononcé le nom de son restaurant pour lui accrocher une deuxième étoile qu’il n’avait pas senti arriver. Surpris et ému, il est reparti avec un trophée bien mérité que les pronostiqueurs n’auraient peut-être

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    Pour certains, c’est l’asperge blanche, celle dont Auguste Escoffier louait la couleur « or blanc », qui remporte tous les suffrages. Elle pousse à l’abri de la lumière pour conserver son teint de lait. L’asperge verte est plus une fille du Sud. Elle

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