En avant la musique!
Un joyeux staccato s’envole vers les vignes de Stellenboch dans l’air déjà chaud de ce petit matin sud-africain. Les notes se coulent entre les rangées de chenin blanc qui font la fierté de Hylton Appelbaum. Propriétaire de l’incontournable domaine De Morgenzon, ce mélomane averti berce depuis plus de dix ans ses vignes et ses chais de musique baroque et classique. Caprice ? Extravagance d’un propriétaire passionné ? Il semblerait au contraire que le domaine sud-africain ne soit pas une exception, cette approche musicale se multipliant dans les domaines viticoles du monde entier.
Mélomanie végétale
Les plantes seraient sensibles àde Peter Tompkins et Christopher Bird. En tête du classement des best-sellers du , cette bible s’attachait à prouver notamment l’impact de la musique, notamment classique, sur la flore. L’érudit Hylton nous éclaire : « Galilée observait en 1623 que l’univers entier était “écrit dans le langage des mathématiques”. La musique n’y fait pas exception. Prenez les octaves, les clefs, les canons. Tout est très structuré. Et cette approche presque scientifique de la partition culmine à l’époque des Lumières et de son baroque flamboyant. Jean-Sébastien Bach utilise un nombre impressionnant de figures mathématiques dans la composition de ses fugues, comme le nombre d’or ou la suite de Fibonacci. Alors, comme c’est la régularité des ondes qui importe pour les plantes, nous avons choisi le baroque et le classique pour veiller sur nos vignes. »
