Main de Bouddha, lime de Tahiti ou citron caviar… Ces fruits rares, cultivés dans le sud de la France, sont les nouvelles pépites des grandes tables
À Eus, le village le plus ensoleillé de France, Perrine et Étienne Schaller produisent des agrumes du monde entier et créent de nouvelles variétés
Une alchimie qui porte ses fruits. Ces agrumiculteurs se sont rencontrés pendant leurs études d’ingénieur agronome. Après trois ans passés à préserver la biodiversité en Nouvelle-Calédonie, ils ont eu un coup de cœur pour ce paradis au pied du Canigou, montagne sacrée des Catalans, béni par 320 jours de soleil par an. Aujourd’hui, le couple veille sur 1 500 spécimens et en développe de nouveaux avec un credo : excellence et exigence. Il faut des années pour faire pousser une espèce inédite.
Alain Ducasse est fan de ces fruits récoltés à la main. Uniquement sur commande
De notre envoyée spéciale dans les Pyrénées-Orientales Corinne Thorillon
En ce premier week-end de décembre, le vent
