FESTIN VÉGÉTAL
Dans son livre , Claire Desmares-Poirrier partage son parcours d’ancienne urbaine en quête d’un mode de vie simple, beau, à faible impact sur la planète etexplique Adrien Poirrier. Il rêvait d’une activité agricole, elle d’un café-librairie. C’est à Sixt-sur-Aff que leur projet a pris forme. En neuf ans, ils ont converti leurs sols en bio et cultivent deux hectares de plantes aromatiques, en rotation des cultures, avec paillage et plantation sur buttes, laissant le plus possible la biodiversité s’exprimer. observe-t-il. « ajoute Claire, qui a été initiée à la cuisine par son grand-père, chef sur les paquebots transatlantiques. Leurs infusions ont séduit les plus grands chefs, d’Alain Ducasse au Plaza Athénée à Claire Heitzler, chef pâtissière chez Ladurée, en passant par Éric Guérin à la Mare aux Oiseaux... Leur table n’est ouverte que pour le goûter avec des gâteaux maison, des jus de fruits pressés, de l’absinthe, et des infusions évidemment.
