Idées claires sur le banc d’huîtres

Une histoire ancestrale

i on attribue aux Chinois l’invention de l’ostréiculture, ce sont les Romains de l’Antiquité, friands et grands consommateurs de ce muscle vivant, qui l’ont fait connaître en Europe. Des siècles plus tard en France, sa consommation devint si appréciée que différentes mesures pour préserver les gisements naturels furent prises. D’abord par Louis XV en 1759, qui en interdit le colportage d’avril à octobre pour des raisons sanitaires ; les huîtres étant plus vulnérables pendant les mois d’été. Avec l’avènement du chemin de fer, le repeuplement des parcs devenant à nouveau critique, Napoléon III en interdit la pêche du 1 au 31 août