DAVID BIZET, CHEF SUPER STAR DU PENINSULA PARIS

es derniers mois, un véritable mercato s’est discrètement opéré dans le microcosme de la gastronomie parisienne: annonces d’ouvertures de restaurants, rachats d’adresses emblématiques, et transferts de chefs dont David Bizet, désormais à la tête des trois restaurants du Peninsula Paris: L'Oiseau Blanc, Le Lobby, LiLi. À seulement 42 ans, ce » De ces racines provinciales, quasi-paysannes, David Bizet a su conserver l’amour des produits et de ceux qui les font: « » Pari tenu, à la nouvelle carte d’automne de L’Oiseau Blanc, où s’entremêlent les beaux légumes du moment comme le poireau, le butternut, la truffe, la châtaigne… et bien sûr les produits de la chasse. Des gibiers qui ont même inspiré à David Bizet un plat de poisson très poussé dans la recherche, à partir du rouget barbet: « » Un plat signature avec des jeux de textures et de goûts aux accents giboyeux et iodés, qui fera désormais régulièrement son apparition à la carte de L’Oiseau Blanc, une table à découvrir sans attendre!