ILS FONT TOURNER LES TABLES
Sep 19, 2021
4 minutes
CHARLOTTE LANGRAND
WILLIAM BEAUCARDET
POUR LE JDD
FLORENT CICCOLI
Les copains d’abord
« J’étais surtout un jeune étudiant qui aimait boire des coups avec ses potes ! » Avec son groupe d’amis insouciants, le Lyonnais Florent Ciccoli a vite voulu « monter des bars comme on les aime : où tout le monde est bienvenu, où l’on peut boire et grignoter avec un petit budget. » En 2006, il a 25 ans et ils ouvrent Les Caves Populaires (Paris 17e ). Puis viennent, dans l’Est parisien, Les Pères Populaires (2007), L’International (2008), puis leur premier restaurant, La Bouche, avant Au Passage en 2010, Bones (rebaptisé Jones) en 2013, Cheval d’Or, etc. En parallèle, ils aident les chefs à monter leur maison : « On aimait
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