Hôtellerie haute facture
du groupe Phoenix une atmosphère qui ne plane nulle part ailleurs. Quelque chose d’assez indéfinissable, qui tient à des choses évidentes, et à d’autres plus instinctives, plus émotionnelles. La raison du succès est en fait très rationnelle, sans être pour autant dénuée de poésie : une stratégie dynamique et une conception de l’hôtellerie en marge des grandes chaînes d’hôtels de luxe habituelles. Car ici, chaque lieu enferme une histoire personnelle. Petits, moyens ou grands, les 5-étoiles de ce groupe fondé à Èze, dans les Alpes-Maritimes, défendent tous la même philosophie : histoire, identité, authenticité. Clichés ? Certainement pas, car ces mots ont, au sein du groupe, tout leur sens. Le luxe est ici une affaire discrète, une histoire de càur,relativise Thierry Naidu. Une équipe de six personnes gère, dans un cadre prestigieux (le siège est situé sur le site de La Chèvre d’or, joyau du groupe), des hôtels de 30 à 50 chambres en moyenne, situés en France et en Europe. Qu’il s’agisse de rénovation d’un lieu existant ou de création sur un site vierge, l’architecture est confiée à une agence locale qui maîtrise les codes de l’endroit, et l’architecture intérieure, à des spécialistes de la décoration d’hôtel. À l’exception de La Chèvre d’or, où toutes les chambres sont différentes, certaines portant la patte de l’épouse du propriétaire. Outre les exigences liées au site, à la carte, à l’esthétique et aux prestations, l’autre paramètre sur lequel Thierry Naidu est très regardant est la gastronomie, passion qu’il a héritée de sa mère, autrefois cheffe à L’Hostellerie les Frênes, à Avignon, qu’elle gratifia d’une étoile. La plupart des restaurants du groupe sont d’ailleurs tous étoilés et offrent une cuisine originale. explique-t-il.
