L’artisan brasseur n’a plus la pression
Exit le cliché de la bière descendue à la va-vite avec une pizza devant un match de foot à la télévision. Désormais, elle est passée de produit de consommation essentiellement désaltérant à produit de dégustation. Aujourd’hui, la bière est bue pour son goût, à l’apéritif ou pour accompagner un bon repas. Boisson tendance, elle a conquis une clientèle large, composée de femmes et d’hommes, de jeunes et de moins jeunes.
Une évolution du produit due à l’explosion des brasseries artisanales et des micro-brasseries. Si le métier d’artisan brasseur siècle, il est aujourd’hui en pleine expansion. Loin des standards traditionnels des grands groupes industriels, qui commercialisent des produits classiques et basiques, ces professionnels de la bière artisanale proposent des créations uniques, douces et peu alcoolisées, ou amères et très fortes.
