Les nouvelles promesses du bien-être alimentaire
NE NOUVELLE VISION PLUS GLOBALE. Les événements de l’année 2020 ont radicalement modifié le rapport des Français à leur assiette. À la fois plus soucieux de leur santé, motivés par la quête de petits plaisirs, et davantage à la maison, 42 % d’entre eux consacrent plus de temps à la préparation de leurs repas. Quand 29 % fabriquent carrément leurs aliments, pain et yaourts en tête, selon un sondage Ifop. Une bonne nouvelle, lorsque l’on et (éditions Cherche-Midi): «L’équilibre alimentaire repose sur: 1) la qualité des produits, 2) les calories pleines versus les calories vides, 3) les quantités ingérées, et 4) les proportions dans l’assiette. Le “sans, sans, sans” n’a pas de sens pour moi, et c’est là qu’entre en jeu l’équilibre entre lipides, glucides et protéines. C’est pour cela qu’il faut éviter les préparations industrielles, souvent enrichies en conservateurs et additifs, et être en mesure de déchiffrer les étiquettes.» Les règles d’une alimentation équilibrée selon lui? Respecter les 3 V: 1) Végétale essentiellement, 2) Variée pour multiplier les nutriments, 3) Vivante, à savoir de saison, crue ou peu cuite pour conserver vitamines, oligo-éléments et antioxydants. Avec évidemment un respect de l’homme et de la nature. Une idée bien intégrée par les consommateurs, pour qui manger local n’a jamais été aussi important. D’après un sondage Ifop, 35 % d’entre eux accordent plus d’importance à la provenance de leurs aliments depuis le 17 mars 2020 (La Ruche qui dit oui, réseau de communautés d’achat direct aux producteurs locaux, a vu son nombre de commandes tripler), et de plus en plus de personnes cultivent leur propre potager.
