Âme de terroir
1. Soupe de petits pois à la menthe
Marché pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 15 min
50 g de beurre, 1 oignon haché, 1 l de bouillon de légumes ou de poule, 550 g de petits pois frais écossés ou surgelés et décongelés, 300 g de petits pois dans leurs gousses, 1 poignée de feuilles de persil plat et 1 autre de menthe, 5 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse ou de crème aigre, 2 cuil. à soupe de crème liquide entière, sel et poivre, 1 poignée d’herbes fraîches ciselées pour le décor.
Faites fondre le beurre dans une casserole portée à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 5 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
