LA RACLETTE, TOUT UN FROMAGE
Le mois de novembre a bien failli finir en catastrophe alimentaire. Imaginez donc : en plein confinement, des rumeurs persistantes faisant état de ruptures dans les stocks de fromage à raclette se sont répandues. Aux premiers froids, les boutiques ont été dévalisées par des Français ayant trouvé dans le fromage fondu et les patates fumantes un réconfort bienvenu en pleine crise sanitaire. C’est peu dire que l’inquiétude pointait… assure aujourd’hui François Robin, un MOF (meilleur ouvrier de France) fromager devenu consultant et formateur. note Pierre Coulon, ). Depuis le début d’année, plus de 34 000 tonnes ont déjà été consommées en France, et les ventes d’appareils auraient explosé par rapport à 2019 !
