Elle veut décomplexer le caviar

Le néon projette un message en lettres de feu : « Ici, nos poissons sont bien élevés ». Les clients qui se pressent devant un comptoir aux mille saveurs où s’entassent un banc de saumons fumés et marinés, des harengs du Grand Nord, des parts de Koulibiac et des tartines gourmandes, les fameux smorrebrod danois, ne demandent qu’à le croire. Installée au fond de cette épicerie aux faux airs de « deli » new-yorkais, Karin Nebot plonge situe-t-elle. Car si elle la dirige aujourd’hui, Kaviari reste une histoire de famille recomposée. distribue-t-elle d’une voix douce.