MARCO PELLETIER, vigneron sommelier et patron du Bistrot Vantre à Paris

Le Canadien Marco Pelletier construit des ponts entre le vignoble et l’assiette. Ancien élève du génie civil au Canada, Marco Pelletier est également diplômé de l’Institut du Tourisme et de l'Hôtellerie du Québec (ITHQ). La révélation vient d’un Dom Pérignon, goûté chez Moët et Chandon. La passion du vin le cornaque au détour d’un job d’été au Café de l’Habitude à Épernay. Depuis, il n’a jamais quitté le vin: sommelier chez Régis Bulot, chez Rostang, au Taillevent, au Bristol… puis c’est l’aventure Vantre, son établissement. Marco Pelletier, 46 ans aujourd’hui,