1 Le service, tous les détails comptent
Souvenir d’un déjeuner au restaurant. La commande est passée pour une bouteille d’un vin rouge du Mas de Libian. Le flacon arrive, tout droit sorti du frigo, et le vin est servi illico dans les verres. Nous goûtons… , pour être poli et ne pas dire qu’il est transi. La réponse est un tantinet brutale : La cuvée flinguée, le client aussi ! On a tous en mémoire ce genre d’anecdotes du vin balancé à des températures indignes, glaciales ou chaudes. Cette incompétence serait-elle la règle ? Bien sûr que non. Pour autant, le vin est-il, de manière générale, bien traité par la restauration ? La
