LANGUEDOC Les pépites d’un vignoble ultra-dynamique
Les derniers millésimes en Languedoc confortent cette région viticole comme l’une des plus dynamiques de l’Hexagone. Les millésimes 2017 et 2018 livrent des rouges que l’on peut apprécier dès maintenant, mais que l’on pourra tout aussi bien encaver pendant une décennie au minimum ! On rencontre aussi des blancs qui ont de l’allure, élaborés par des vignerons à la patte affirmée, comme Sylvain Fadat ou Christophe Peyrus. Les cépages languedociens tirent leur épingle du jeu, mais aussi des syrahs intenses et des mourvèdres au style élégant, avec toujours cet accent méditerranéen qui est un must ! un registre délicat d’infusion de plantes, appuyé par de fins amers. 20 €
94/100
DOMAINE D’AUPILHAC
• Languedoc Les Cocalières 2019
Sylvain et Désirée Fadat nous ont envoûtés avec leurs rouges en 2018. Il ne faudra pas négliger les cuvées de blanc, Les Cocalières en tête, qui séduit par sa précision, son élan salivant et ses notes de tilleul et d’abricot. Cet amphithéâtre argilo-calcaire avec du basalte à 350 mètres d’altitude, exposé nord, nous fait clairement oublier ce millésime chaud ! 19,60 €
96/100
MAS CAL DEMOURA
• Terrasses du Larzac Les Combariolles 2017
Les Combariolles est une référence parmi les grandes bouteilles des Terrasses du Larzac. C’est sans conteste un grand vin de garde, qu’il va falloir oublier en cave. Encore fermé, ce 2017 révèle avec l’ouverture une intensité dans les fleurs séchées, la cannelle et la quetsche. La bouche offre un toucher de velours, livrant un grand vin structuré
