L’édito
On rencontre de plus en plus souvent l’expression « art culinaire », littéralement « art, manière de préparer les aliments pour un repas ». Est-ce l’art qui aurait empiété sur le domaine de la cuisine ou le cuisinier qui serait devenu créateur, et doncéditions Alternatives) dans lequel il donnait vie à ses recettes à partir de collages et de mariage de couleurs, devenant ainsi véritablement peintre cuisinier. Bien avant lui, au XVI siècle, le peintre Giuseppe Arcimboldo s’amusait déjà à construire des portraits en mettant en scène fruits, légumes et végétaux dans de savantes compositions. Certains affirment que c’est de là que seraient nées les expressions : les cheveux en épi, le sourire en banane… Le cuisinier Antonin Carême publiait en 1833 son
