Précieuse truffe
De nos jours, une truffe noire se vend rarement moins de 800 € le kilo. Belle revanche pour un champignon qui a longtemps inspiré de la méfiance. Sa couleur «noire comme l’âme d’un damné » a alimenté sa réputation maléfique, tout comme le «rond de sorcière», ce cercle dépourvu de végétation qui se dessine au pied de l’arbre qu’elle colonise. Être cachée sous terre et , on y croyait fort.Au début du XIX siècle, le gastronome Brillat-Savarin continuait à propager la légende. C’est sans doute plus pour son goût que les papes ont eux aussi été conquis par la truffe dès le XIV siècle en Avignon.
