MASTERCLASS Le man’ouché
Devant le kiosque de Fourn Samir se presse une foule mélangée : noctambules, membres des services de renseignement, dockers, chauffeurs de taxi… C’est l’heure à laquelle Samir sort sa première fournée de « mana’ich » (man’ouché au pluriel). Il en enverra 500 d’ici à 14 h, heure d’extinction des feux de son « fourn » (le four traditionnel), comme il le fait
