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  • Les Veillées des chaumières

    Par ici les bonnes soupes !

    Nov 18, 2020 4 minutes
    par la rédaction

    Soupe de pois cassés aux fanes de légumes

    pour 6 personnes préparation : 20 min trempage : 1 h cuisson : 1 h 10

    Ingrédients : 250 g de pois cassés • 300 g de fanes de légumes (navets, betteraves, radis, carottes…) • 4 pincées de cranberries séchées • 10 cl de crème épaisse (ou 50 g de beurre frais) + 4 c. à soupe (facultatif) • poivre • sel.

    Préparation

    Rincez les pois cassés et faites-les tremper 1 h dans 2 fois leur volume d’eau. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.

    Triez et lavez les fanes de légumes (n’utilisez que celles qui sont bien fraîches). Concassez grossièrement les cranberries.

    Démarrez la cuisson des pois cassés dans une grande casserole avec 2 fois et demie leur volume d’eau froide, non

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