LES NOUVELLES HUILES Vraiment meilleures pour la santé ?

Huile d’avocat, de cameline, de pépin de courge, de chanvre… elles envahissent les étagères des magasins bio et commencent aussi à percer dans les rayons des grandes surfaces. Rares et donc chères, toutes ces huiles sont intéressantes, selon la diététicienne Brigitte Mercier-Fichaux :

» Mais si l’on veut profiter pleinement de leurs bienfaits, il faut vérifier sur l’étiquette qu’elles ont été pressées ou extraites à froid. Si elles ne sont pas indispensables à une alimentation équilibrée – on peut très bien, comme le rappelle la diététicienne, fonctionner avec deux huiles courantes : celle d’olive (la plus riche en antioxydants) pour la cuisson et celle de colza (source d’oméga 3) en assaisonnement –, ces nouvelles huiles ont le mérite d’apporter une touche originale à nos petits plats. Goûteuses et pleines de bienfaits, elles ont