Dinner is served

RECETTES

1. Gelée au champagne

Marché pour 6 personnes

1 bouteille (75 cl) de champagne ou de vin blanc pétillant, 50 g de gélatine en poudre ou 5 feuilles de gélatine, 2 c. à s. d’eau, 115 g de sucre, fruits rouges et/ou des fleurs comestibles (facultatif), feuilles de menthe.

Placez la bouteille de champagne au congélateur 30 min avant de vous mettre au travail. Faites ramollir la gélatine avec l’eau dans un bol durant 2 min. Versez 12 cl de champagne dans une casserole. Remettez la bouteille debout au congélateur ou au réfrigérateur. Versez le sucre dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, en remuant, jusqu’à dissolution. Retirez la casserole du feu. Faites fondre la gélatine en plaçant le bol dans un saladier d’eau chaude ou en le passant 5 s au micro-ondes, puissance maximale. Incorporez la gélatine au champagne chaud. Transvasez le liquide dans un pichet, en le filtrant, laissez reposer à température ambiante Ajoutez 48 cl de champagne frais et mélangez. Si vous souhaitez ajouter des fruits ou des fleurs, versez la moitié du liquide obtenu dans un moule de 60 cl, puis placez-le 30 à 45 min au réfrigérateur. Disposez les décorations sur le dessus et couvrez avec le reste de liquide. Si vous n’avez pas de décoration à ajouter, versez tout le liquide dans le moule. Couvrez et placez au frais, jusqu’à ce que la gelée prenne, soit entre 8 et 24 h. Avant de servir, remplissez un saladier d’eau chaude. Trempez-y le fond du moule, pour détacher la gelée des parois,