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PAIN ET PETRIN #1 Anti-gaspillage en boulangerie - Invité Tatup
DePain et Pétrin, le meilleur de l'actualité de la filière blé farine et pain.
PAIN ET PETRIN #1 Anti-gaspillage en boulangerie - Invité Tatup
DePain et Pétrin, le meilleur de l'actualité de la filière blé farine et pain.
évaluations:
Longueur:
31 minutes
Sortie:
1 mars 2021
Format:
Épisode de podcast
Description
Si cela est l'affaire de tous on oublie qu'en Europe plus de 2/3 du gâchis interviennent au stade de la production et la distribution des aliments.
Beaucoup d'initiatives émergent ces derniers temps pour aider les boulangers à réduire le gaspillage au-delà du croissant aux amandes: des solutions digitales pour écouler les invendus, des systèmes de collecte, des réinterprétations de la soupe pour recycler le pain rassi...
Mais avec Graines 2 sens nous avons choisi d'aller au-delà en vous proposant le témoignage d'une approche plus globale avec Nirvân Sandner, boulanger et globe-trotter, qui a ouvert sa boulangerie @Tatup, bio, vegan, privilégiant les approvisionnements les plus locaux possibles pour modérer l'impact environnemental... Mais surtout une boulangerie avec un objectif du zéro déchet.
Timeline
Comment ce projet est-il né ?
3 ans après où en sont -ils en termes de déchets ?
Viser le zéro déchet cela passe par quoi ( la gamme l'offre...) ?
Economiquement qu'est ce que ça donne ?
??Abonnez-vous au podcast, partagez-le, réagissez en commentaires, mettez 5 ⭐ si ça vous plaît et n’hésitez pas à nous proposer des « nouveaux visages de la boulangerie » à interviewer !
Bonne écoute ?
Beaucoup d'initiatives émergent ces derniers temps pour aider les boulangers à réduire le gaspillage au-delà du croissant aux amandes: des solutions digitales pour écouler les invendus, des systèmes de collecte, des réinterprétations de la soupe pour recycler le pain rassi...
Mais avec Graines 2 sens nous avons choisi d'aller au-delà en vous proposant le témoignage d'une approche plus globale avec Nirvân Sandner, boulanger et globe-trotter, qui a ouvert sa boulangerie @Tatup, bio, vegan, privilégiant les approvisionnements les plus locaux possibles pour modérer l'impact environnemental... Mais surtout une boulangerie avec un objectif du zéro déchet.
Timeline
Comment ce projet est-il né ?
3 ans après où en sont -ils en termes de déchets ?
Viser le zéro déchet cela passe par quoi ( la gamme l'offre...) ?
Economiquement qu'est ce que ça donne ?
??Abonnez-vous au podcast, partagez-le, réagissez en commentaires, mettez 5 ⭐ si ça vous plaît et n’hésitez pas à nous proposer des « nouveaux visages de la boulangerie » à interviewer !
Bonne écoute ?
Sortie:
1 mars 2021
Format:
Épisode de podcast
Titres dans cette série (13)
Podcast PAIN ET PETRIN - épisode #0: C’est parti ?! Lancement du podcast PAIN ET PETRIN, le meilleur de l’actualités blé, farine et pain?. Dans ce podcast, nous vous proposons de découvrir des portraits de ceux qui font bouger les codes de la boulangerie : - techniques anti-gaspillage, b... de Pain et Pétrin, le meilleur de l'actualité de la filière blé farine et pain.