EN COULISSES
Il était auparavant dans le Sud, on le pensait encore au Maroc, mais revoilà Benjamin Collombat bien plus à l’est, dans l’Aisne, du côté de Soissons et de Reims. Il lui a fallu seulement deux entretiens pour poser ses valises au début siècle et classé Relais et Châteaux. Le propriétaire, l’homme d’affaires Bernard Anthonioz, voulait une cuisine qui claque. Les deux hommes se sont tout de suite compris.
