Depuis quelques mois, les instances viticoles faisaient face à un dilemme. Devant le raz de marée de nouvelles cuvées à faible degré éthylique, voire sans alcool, le Comité national des indications géographiques protégées (IGP) a admis le principe, début avril, de pouvoir désalcooliser jusqu’à 6 degrés des vins sous IGP. En attendant le premier paysd’oc ou val-de-loire 0 %, la question reste en suspens pour les AOC…
Mais, déjà, dans le vignoble du montagne-saint-émilion, un satellite de la prestigieuse appellation bordelaise, le Clos de Boüard, de la même famille que l’icône Angelus, consacre déjà un tiers de sa production au Prince Oscar : 85 % de merlot, 15 % de cabernet et… 0 % d’alcool. La
