pportunisme ? Retour aux origines ? Le vignoble bordelais, dont l’étoile pâlit dans les vins rouges, est saisi d’une frénésie de blancs. Et pas seulement à Pessac-Léognan, l’une des rares appellations déclinées dans les deux couleurs. On plante du sauvignon et même du chardonnay à proximité de Saint-Emilion et de Pomerol, à Castillon, Fronsac, Lussac, Lalande… pour faire des bordeaux blancs ou des Vins de France. Au diable les étiquettes. A Sauternes, les châteaux mettent leurs liquoreux au régime sec : Climens, Rieussec, Guiraud, Sigalas Rabaud, Lafaurie-Peyraguey ou Rayne Vigneau s’inscrivent dans le sillage des Doisy-Daëne et d’Yquem qui avaient commencé il y a un demi-siècle. Mais dans un mouvement de défense plus que d’innovation… Enfin, le Médoc,
