Pour ceux qui connaissent l’Italie, l’expresso (comme on l’écrit en France, ou espresso à l’italienne) est indissociable du comptoir d’un café, le matin. Ambiance au coude à coude, bruits de fond et paroles qui fusent avec, comme par magie, un serveur qui vous pose devant le nez le nectar fumant. Ristretto comme il se doit, à peine deux doigts dans la tasse et une belle mousse crémeuse. Bienvenue en Italie. Nous sommes allés à Trieste, au nord-est de l’Italie, à un jet de pierre de la frontière slovène. L’ancien port franc de l’empire austro-hongrois est la capitale du café. Son commerce a pourtant commencé à Venise vers la fin du XVII siècle. Le premier café y a vu le jour en 1683, sous les arcades de la place Saint Marc. Mais quand la
