n a tous une auberge dans le cœur, refuge chaleureux et gourmand dont on a longtemps entretenu la nostalgie, en pensant que cela n’existait plus… « Il est vrai que, depuis les années 1980, en dehors des tables gastronomiques réputées installées dans des villages (Bras à Laguiole, Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid…) mais inaccessibles aux locaux, les restaurants créatifs se cantonnaient aux grandes villes, souligne Victor Coutard, journaliste spécialiste du monde rural et auteur de “Nouvelles auberges”
UN AMOUR D’AUBERGE
May 08, 2024
3 minutes
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