Parce qu’il croit aux lendemains qui chantent en cuisine, le chef légendaire a réuni autour de lui ceux qui incarnent l’avenir de la gastronomie
À l’heure où il faut manger moins gras, moins sucré, moins salé, les légumes ont la cote
Dans leurs mains, et surtout dans leurs casseroles, un simple chou acquiert un supplément d’âme. Des femmes de toutes nationalités, adoubées par Alain Ducasse, se sont emparées des fourneaux, bien résolues à changer les habitudes culinaires et à secouer les consciences. Comme la Canadienne Jessica Rosval, la Brésilienne Alessandra Montagne-Gomes ou la Péruvienne Marvic Medina. Ces cheffes au savoir-faire français enrichissent leurs créations de leur propre culture. Elles ont fait des produits locaux les vedettes de leurs tables. Également au menu : respect des saisons, lutte contre le gaspillage, égalité des sexes et harmonie en cuisine.
Par Aurélie Chaigneau
Gloire à la cuisine universelle ! « Jamais dans l’histoire de l’humanité elle n’avait atteint de tels sommets. » Ainsi parle Alain Ducasse, le chef le plus étoilé de la
