L'idée ici est de renouer avec l'immédiateté, le glissant, la primauté du fruit. Si le postulat s'inscrit dans l'air du temps, on ne doit pas oublier que le temps où les vins rouges de Bordeaux étaient réputés plus légers et surtout plus digestes que les capiteux et roboratifs bourgognes n'est pas si lointain… Les moyens techniques pour parvenir à la gouleyance recherchée sont divers, mais cuvaisons courtes, extractions réduites, élevages raccourcis en contenants neutres sont souvent de mise. Le mélange de raisins blancs et rouges n'est pas exclu. P. Citerne
92/100
MARIUS BIELLE
• Vin de France Coyote 2022
Voilà un vin que vous ne croiserez nulle part ailleurs. Un merlot (66 %) avec du sauvignon! Sous
