Nous sommes au milieu du printemps 2023, Cours du XXX-Juillet dans l’épicentre de Bordeaux. Une interminable file de touristes patiente devant les locaux du Comité interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB). Veulent-ils des renseignements sur le vignoble girondin? Pas vraiment, ils attendent simplement d'obtenir l'une des rares places disponibles au Bar à Vin du CIVB, l'un des plus courus de la ville, qui est aussi la vitrine de l'interprofession. Sa caractéristique principale hormis sa localisation? L’établissement ne sert que des vins de Bordeaux, entre 2 et 10 euros le verre, tous sélectionnés sur appel d'offres par le CIVB.
DE 10 À 40%
Guillaume Gresta, issu d'une famille de producteurs à Saint-Émilion et directeur du Bar à Vin, confirme ce succès de fréquentation: « Depuis la fin du Covid-19, nous avons noté une hausse très importante de la fréquentation. Nous sommes sur des bases supérieures à 2019 qui était pourtant une année de référence œnotouristique à Bordeaux ». En chiffres, cela représente 25 000 verres de vins servis en plus, soit plus de 160 000 verres de bordeaux servis sur l'année pour ce seul établissement!
À quelques minutes à pied du CIVB, sur la place constate depuis le déconfinement fin 2021 . Les chiffres parlent d'eux-mêmes: 70 % des vins qu'il commercialise sont des bordeaux. Interrogé lors de notre première enquête, Gaël Geffroy, propriétaire du , lieu emblématique des amateurs de vins de la ville, confirme cette tendance: .
