« Qui veut gratter la religieuse ? » Si vous entendez cette phrase étrange autour d’une table, c’est que vous avez cédé à la tendance gourmande de l’hiver : la fondue ! Ladite religieuse désignant la croûte de fromage qui s’est formée au fond du caquelon. Car oui, avec son vin blanc, son poêlon, ses piques et ses croûtons, la bonne vieille fondue revient en force. « On a tous en tête l’image des “Bronzés font du ski”, rappelle Emmanuel Renaut, le chef triplement étoilé du restaurant Flocons de sel (Megève). Et pour cause, poursuit-il, cette scène raconte bien que la fondue est un plat de partage convivial et amusant. Elle se cuisine en cinq minutes et
