RECETTES D'UN CUISINIER DU MASSIF JURASSIEN
À Paris, le chef étoilé Matthias Marc s'inspire de sa terre natale pour créer ses plats délicats.
Sixième génération d'une famille d'exploitants forestiers, Matthias Marc a grandi parmi bois, ruisseaux et pâturages. Une enfance libre comme on en rêve, avec les copains de résume son ami et associé Stéphane Manigold. Une participation en demi-finaliste à l'émission Top Chef en 2021, l'ouverture d'un second lieu parisien « Liquide » aux Halles tandis qu'une étoile était décernée à son premier restaurant « Substances » en 2022 ainsi qu'une note de 16/20 au Gault & Millau, aucun de ces succès mérités n'aura éloigné le jeune chef de son terroir, ce livre en apporte le beau témoignage. Divisé en cinq parties émaillées de confidences, on en parcourt les richesses: « Bois et forêts » comme celle d'Appenans où il fabriquait des radeaux pour partir en bande sur les cours d'eau ou les mercredis chez ses grands-parents au bord du Doubs lui inspirent une ; « Lacs et rivières » où il pêchait la truite, ses
