a maison Joseph Perrier avait convié quelques privilégiés à venir déguster un très vieux flacon déniché par un passionné. Avec pour seul indice le fait de leur présenter un champagne non millésimé, impossible à datersiècle. La forme du flacon, irrégulière, traduisait forcément une production verrière d’avant la mécanisation, débutée en Champagne après la Première Guerre mondiale. Second indice, l’étiquette et cette mention Aÿ Carte d’Or. Le nom Carte d’Or, encore assez utilisé aujourd’hui pour un champagne, apparaît à partir des années 1870. Jean-Claude Fourmon, qui a transmis les rênes de la maison familiale à son fils Benjamin, précise :. On apprend aussi que la mention du cru Aÿ ne signifiait pas que le vin provenait entièrement dudit village, mais faisait plutôt référence à un type gustatif. Après exploration des archives de la maison, les livres de cave de l’époque datent cette cuvée entre 1860 et 1906.
