Selon The Times, ce livre va « changer ce que vous mangez ». Paru au printemps, Ultra-Processed People a été salué par la presse anglo-saxonne. Il a lancé un vrai débat sur les aliments ultratransformés (AUT), qui représentent près de 60 % du régime alimentaire moyen aux Etats- Unis et au Royaume-Uni. Son auteur, Chris van Tulleken, est médecin, présentateur pour la BBC et professeur associé à l’University College de Londres. Avec pédagogie, il retrace l’histoire des transformations alimentaires et assure, études scientifiques à l’appui, que, bien plus que le gras, le sucre ou l’activité physique, ces AUT sont les principaux responsables d’une montée de l’obésité et maladies chroniques dans les pays occidentaux.
Comment reconnaître, de façon simple, des aliments ultratransformés?
Si c’est enveloppé de plastique et qu’il y a un seul ingrédient que vous ne trouvez pas dans une cuisine traditionnelle, tel un émulsifiant ou un édulcorant artificiel, alors c’est un AUT. Pour faire court, c’est aussi
