Auteur de plusieurs best-sellers, Gary Taubes est un journaliste américain spécialisé dans l’investigation scientifique. Il a passé une large partie de sa carrière à enquêter sur les recommandations nutritionnelles. Sa position de journaliste, hors des cénacles médicaux, lui offre la liberté nécessaire à la remise en question des dogmes officiels. Alors qu’il publie un nouveau livre, Rethinking Diabetes (« Repenser le diabète », Penguin Random House), il revient pour L’Express sur l’origine de ces deux épidémies modernes que sont l’obésité et le diabète.
Quelles sont selon vous les causes de l’actuelle épidémie d’obésité ? Plus de 40 % des Américains en sont atteints, selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies…
Deux paradigmes s’affrontent. La théorie majoritaire, c’est que l’industrie agroalimentaire a mis à notre disposition trop d’aliments savoureux et que par ailleurs, nous avons trop peu d’activité physique. Donc nous grossissons. Le point de vue alternatif, que je défends, voit l’obésité comme une affection hormonale, principalement due à l’insuline,
