MON CARNET FUTÉ BANC D’ESSAI
Pâté ou terrine de campagne, quelle différence ? À dire vrai, on parle des mêmes produits. La terrine est d’abord un récipient, à l’origine en terre cuite, qui donne son nom à la préparation qui est cuite dedans. Au Moyen Âge, on cuisait les préparations à base de viande, entourée d’une pâte qui avait pour but de les protéger pendant les transports et qui lui a donné son nom. Aujourd’hui, on retrouve les pâtés de campagne cuits sans pâte, sans aucun doute les plus répandus de toutes les préparations charcutières. Pour justifier son appellation, il doit répondre à des normes précises : un hachage gros grains, de la viande
