Aux hasards de l’assiette

Bill François est un jeune normalien spécialiste de biophysique. Sa passion ? Comprendre comment les lois de la physique conditionnent l’évolution du vivant. Dans ce cadre, il s’est notamment intéressé, qui montre comment « le hasard et la nécessité », à la fois naturels et humains, ont fourni à l’homme les moyens d’obtenir sa nourriture et donc non seulement de garantir sa survie, mais encore de lui procurer les plaisirs associés au goût.