Connu pour ses restaurants les Racines et le Bon Saint Pourçain, David Lanher, avait dévoilé Cèna il y a deux ans, toujours fidèle à l’esprit qui l’anime depuis seset la technicité toute japonaise dans ses cuissons et le dressage de ses plats. Tout étonne et séduit à l’instar des langoustines, crème raifort, fraise, menthe ou de cette fondante pintade, asperges blanches, morilles ou de ce dessert rhubarbe, vanille, fleur de sureau. Après un tel repas, où la cuisine est maîtrisée de bout en bout, on a la certitude que le chef a tout pour décrocher une première étoile. Et dès le retour des beaux jours, on profitera de la grande terrasse extérieure. ✿
